肥腸燒什麼配菜好吃？

肥腸這種食物吃起來口感非常好，又軟又嫩，還十分有嚼頭，對於喜歡喝酒的朋友來說，肥腸是一種非常適合下酒的食物，不論清炒的肥腸還是涼拌，甚至還有的人喜歡生吃，味道都是非常不錯的。不過，正常來說，吃肥腸還是要炒最合適，那麼肥腸燒什麼配菜才是最好吃的呢?

一、紅燒肥腸的具體做法和用料：

肥腸(先煮熟 )500克、青椒2根、幹辣椒5克、彩椒1個、洋蔥半個、薑5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、鹽2克、糖5克。

二、紅燒肥腸的具體做法：

1、肥腸瀝幹切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，幹辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗淨切片待用。洋蔥洗淨切圈待用。

2、鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收幹，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。

3、入幹辣椒、花椒、薑、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可。

三、烹飪技巧

1、此菜全程大火，並且都是下重料的。

2、注意下肥腸翻炒時油一定要旺(就是冒煙快燃起來的狀態，理想的是肥腸下去炒炒還能在鍋裡看見火喲~很過癮喲~)而且一定要入鹽，這樣肥腸更容易脆一些。不然炒出來軟軟的跟煮出來的一樣，就是燒肥腸。

3、如果買的是生肥腸，就要洗淨後入冷水鍋焯熟。切段後肥腸一定要儘量有多幹瀝多幹。