蔬菜之王是什麼蔬菜

我們都知道在生活中最不可缺少的就是蔬菜，因為蔬菜裡面含有的營養價值是特別好的，而且不同的蔬菜裡面含有的營養元素是不一樣的，所以當我們想要提高自己的身體素質一定要多吃蔬菜，很多人認為吃蔬菜的時候要選擇最有營養的一種，那麼蔬菜之王是什麼蔬菜呢?

被稱為“蔬菜之王”的是蘆筍，含多種維生素、礦物質和微量元素，是一種公認的保健蔬菜，在國際上享有“蔬菜之王”的美譽。

蘆筍的功效與作用：

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍的營養價值：

蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。

1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。

2.蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有較多的天門冬醯胺，天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。