香蕉吃起來有點苦怎麼回事

我們常吃的香蕉都是黃黃的，外表的皮剝開之後，咬一口都是甜甜的。但有很多的生產廠家為了可以儘快的把香蕉發出去，就會把香蕉催熟。催熟後的香蕉表皮雖然也變成了黃色的，但是吃起來比較硬。而且口感也不太好。接下來就給大家介紹一下香蕉吃起來有點苦是怎麼回事吧。

我們都知道，生香蕉是青綠色的皮，撥開後十分苦澀，無法食用。其實，這種苦澀的口感就源於鞣酸。當香蕉成熟，皮變成黃色或者深黃色，澀味去除，軟糯香甜，深受各個年齡段的人喜愛。但是現實是，香蕉是熱帶、亞熱帶水果，為了方便儲存運輸，都是採摘未熟的青香蕉，然後在進行催熟。所以北方吃到的香蕉大多都不是自然成熟的。雖然已嘗不出澀味，鞣酸的成分依舊存在。這也就不難理解，為何有人越吃香蕉越便秘，尤其是老人和孩子，這都是鞣酸惹的禍啊。

為沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸蠕動，導致便秘。只有熟透的香蕉才可能起到潤腸通便的作用。我們買來香蕉後，可以將香蕉放在透風處存放至表皮有黑斑，但內裡質地並未改變，這時吃最好。

其實，熟透的香蕉也並非預防便秘的上等選擇，高膳食纖維水果才是通便的“利器”!香蕉含膳食纖維為1.2g/100g，絕對算不上“高膳食纖維的水果”，石榴含膳食纖維高達4.8g/100g，長把梨也比香蕉高，為4.0g/100g。另外，蘋果含有豐富的膳食纖維，可以吸收本身容積2.5倍的水分，使便便變軟易於排出，尤其適於老人和嬰幼兒。

除了水果，還有一些高膳食纖維的食物也是不錯的選擇。比如燕麥、紅薯、蔬菜、玉米等粗糧等，平時都食用這些食物，也有助於緩解便秘。