煮薏米用什麼鍋煮比較好

薏米性甘甜，有健脾益胃的功效。很多人煲湯也會放一些薏米。或者煲薏米粥，還有祛濕、清補的作用。薏米是很多家庭的常見食品，特別是一些女孩子也會常吃。但煮薏米是很難煮開煮熟的，選鍋、做法等都會影響薏米的口感。那麼煮薏米用什麼鍋煮比較好呢?

一、煮薏米易爛的方法

1.買回家的薏仁用清水洗過，放入滾水中稍微汆燙，幫助去除生澀味和黴味。

2.記住滾水下、滾水上的口訣，鍋中水再度沸騰時就把薏仁撈起、瀝乾，裝入耐熱容器放進冰箱冷凍1天。煮過的薏仁會膨脹，再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因為熱漲冷縮，破壞內部澱粉組織，便能更容易煮透、煮爛。

3.把冷凍過的薏仁放入滾水中煮約25分鐘便能煮軟，若喜歡再爛一點的口感，可以關火燜約30分鐘。最後再依個人喜好放糖就能享用，也可以添加少量的鹽巴，更能凸顯甜味!跟煮紅豆、綠豆等甜湯一樣，煮薏仁湯也不能先調味，否則會因為滲透壓使水不易滲透到薏仁內部，導致薏仁煮不爛。

二、煮薏米的方法

1、薏仁用清水洗淨，放入過濾清水中浸泡2個小時以上，或是前一晚置於冰箱中浸泡。想要加速軟化，可以改用50～60度的溫熱水浸泡約1小時。

2、泡好的薏仁放入電鍋中，碗或內鍋中加入蓋過薏仁的清水，外鍋倒入2米杯的水，上蓋開始煮。3電鍋開關跳起後，靜置用余溫繼續燜30分鐘～1小時左右。

3、利用電鍋的保溫功能讓薏仁持續被燜煮，會使得口感更加Q軟。4接著在電鍋外鍋再加一杯水，續煮一次。電源跳起後，不要掀蓋、燜半個小時，最後再加糖即可。