砂鍋飯怎麼做才不會糊

不知道大家在生活中有沒有發現，使用不同的鍋做出來的飯的口感也不一樣，所以做飯的時候對鍋的選擇尤為重要。砂鍋是很多家庭裡都會常備的一個鍋，而大家拿砂鍋主要的目的就是用來燉湯，這樣可以使砂鍋中的氣孔充分散發熱氣，這樣燉出來的湯也會更美味。而也有很多家庭會選擇用砂鍋來做砂鍋飯，但是有些人發現做砂鍋飯的時候很容易糊那麼怎樣才能使砂鍋飯不糊鍋呢？

1.大米淘洗乾淨後用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時，水的量我是這樣判斷的大約沒過米粒1到2釐米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個指關節。不過因為我用的是鑄鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少;要根據自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然後開始洗、切其他的配菜，然後鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒

2.土豆切片。

3.把臘腸切片。

4.蔥剁碎。

5.鍋子裡倒入2小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然後晃晃鍋子，使油均勻地鋪滿鍋子底。

6.倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎麼描述捏，就是開到只有一個火苗但那個火苗是紅色黃色的光，接觸鍋子的面積還算大。

7.當鍋裡的水煮開之後開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。

8.鋪一層臘腸。

9.鋪一層玉米粒。

10.鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉成最小火燜煮。這時候火苗是藍色的，小小的一簇，只能蹭到鍋子的一小點地方。不過因為我用的是鑄鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據自己的鍋具調整火力和時間哈。

11.大約15分鐘左右，可以聽到鍋子底有細細碎碎的劈啪聲(就是美味鍋巴形成的聲兒)，打開蓋子，打入兩隻雞蛋。

12.沿著鍋子內部倒入適量植物油，然後輕輕晃動鍋子，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時間短一點，否則就時間長一點兒，不過至少要保證蛋清變白哈。

13.雞蛋熟了以後撒入蔥花，關火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點兒的蔥花^_^ 然後呢，攪吧攪吧，到一點兒生抽和蠔油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。

一定要注意火候的問題，轉火一定要把握准了，否則就會糊

方法步驟如下：

常規的清洗：

(1)可在鍋裡倒入一些米湯並浸泡燒熱。

(2)再用刷子把鍋裡的污垢刷淨。

(3)用清水沖洗一遍。

糊鍋部分的清理：

(1)用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水。

(2)把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底。

(3)用鋼絲球慢慢來擦,效果很好。

(4)如果不願意損傷鍋底,用普通的洗碗布也可以。

(5)最後用清水沖洗便可。

注意事項:如果是平時積累的香灰一定要保持乾燥。