真正的純蜂蜜是什麼樣子？

蜂蜜這種食物如今依舊是人們健康養生必吃的食物，而且在很多年以前，蜂蜜的品質都是很高的，那時候的人們都特別講究信譽，基本上所有的蜂蜜都不會出現問題。但是隨著社會發展，似乎有一些人只注重利益而忽略了蜂蜜的品質，結果人們就買到了不好的蜂蜜。那麼真正的純蜂蜜是什麼樣子?

一、平時我們多數見到的，都是怎樣的

買蜂蜜不是什麼複雜事兒，複雜的是怎樣才能買到純蜂蜜，這才是我們應該思考的，不然滿大街都叫蜜，都隨便買唄。我們應該清楚現在的市場局面都被哪些蜜縈繞：劣質蜜、假的蜜、真蜜。大致可以歸類到這幾種下。很多時候，我們購買的，不一定是假的，但是很多是劣質的，什麼是劣質?指以次充好，比如水蜜，含水量很大，特別容易發酵，還有高溫濃縮蜜，很多商超居多。

前面說到水蜜，我們也把這種蜜叫未成熟蜂蜜，水蜜很容易變質發酵，這種蜜在市場佔有率還是很大的。我們平時和蜂農買的很多是這種蜜。水蜜的營養自然不及成熟蜜。很多蜂農不是品質問題而取水蜜，主要是水蜜產量高，一般是成熟蜜的幾倍，而且很多收購商從來不收成熟蜜，就喜歡這種水蜜，因為便宜呀。沒辦法，每一個環節都有責任。

二、好蜜應該什麼樣

所謂好蜜，也就是真正的純蜂蜜，科學點講叫自然成熟蜜。這類蜂蜜完全不必經過任何處理，可以直接吃，而且可以保證長期不會變質，波美度高，營養自然更加的全面，自然是我們所有喜歡吃蜜人的終極追求。釀造成熟蜜不是啥難事，並不需要多深的技術，但是為什麼很多人做不到呢，很大的原因就是好蜜賣不上價格。

蜂蜜好與壞重要的是成熟度，然後是蜜源環境等，事實和流傳的說法不同，很多鼓吹蜂種不同，蜜不同，以及進口蜜國內蜜有很大差別等等的，都是炒作，都是不講任何科學依據的，好壞要看本質，不能停留在表面虛晃的概念之中。不能被人忽悠還較好。

三、結晶和巢蜜，更准成

1、所謂巢蜜，通俗點說被大家叫蜂窩，巢蜜是絕對天然的，由蜂蠟和蜂蜜組成，當然了還有一些其他的成本比如花粉，起營養和效果比普通液態蜜更全面更好，藥用價值高。正常來說，巢蜜很難在形態上摻假作假，所以相對來講靠譜一點，但是這東西還是躲不過不良人，很多養蜂的開始通過喂糖來做巢，成本低，自然價格低，但是營養就不說了。

2、結晶是蜂蜜的物理性質，所有的蜂蜜都會結晶，不結晶的蜂蜜一定有問題，請記住我今天所講的這句話。但是，不同的蜜種結晶的容易的程度是有差別的，有的容易點，比如油菜花蜜，有的難一點，比如槐花蜜，但是時間久了，誰也躲不過結晶的結局。你不結晶?那得問問是不是蜜了。結晶的難易和很多因素有關，比如溫度，濃度，蜜種等。不是把蜂蜜放在冰箱裡就結晶了，你以為是水結冰那麼簡單那?!13-14度才是蜂蜜最容易結晶的溫度，同時也不是一天兩天的事兒。

買蜜不能貪圖便宜，只能被忽悠的更慘罷了，今年天氣很差，蜜產量很大，所以，又有更多人上當受騙了。好的蜂蜜價格也不可能很低，但是很高的也不一定是好蜜。我們卻山行養蜂很多年，希望給大家講更多有用的知識，提供最好的蜂蜜。