青梅泡蜂蜜的做法是什麼？

青梅對於年輕人來說並不是陌生的食物，吃青梅的時候會讓嘴裡面有一種酸澀的感覺，如果仔細品味，還會品嘗到一絲甜甜的味道，甚至在吃青梅的時候，一顆接一顆，都停不下來。實際上青梅還可以與其他的食物搭配在一起吃，那麼問題來了，青梅泡蜂蜜的做法是什麼呢?

蜂蜜可以醃制青梅。

蜂蜜青梅酒

用料：新鮮青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗鹽 適量， 純淨水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煆牡蠣 100g， 鮮紫蘇 200g

蜂蜜青梅酒的做法 ：

青梅洗淨去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾乾水分後，用粗鹽揉搓殺青，洗淨再次晾去水分。

新鮮紫蘇與煆牡蠣洗淨風乾，玻璃容器以開水消毒，同樣晾乾。冰糖平均分成五份。

確保容器無油無水，煆牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最後以一份冰糖封頂，加入純淨水。整個容器預留兩分空隙，密封避光保存。

每天早晚兩次，打開容器施放酵母產生的空氣。每週觀察一次因發酵產生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖。

直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光保存三個月後即可飲用。

蜜青梅

蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。

做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。

2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃制3天以後即為咸梅坯備用。

3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5.糖漬：配成濃度為30%的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。

6.晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。

7.包裝：將製品經包裝後即為成品。