雞蛋黃髮白是什麼原因造成的呢?

雞蛋是一種非常美味的食材，而且在生活中非常受歡迎，應用範圍非常廣泛，可以作為主食烹飪，也可以用在配菜，還可以作為一種麵食烹飪的必備添加食材等等。雞蛋的營養價值非常高，富含豐富的蛋白質和能量，但是吃雞蛋時要選擇品質好的雞蛋才行，而雞蛋黃髮白是什麼原因造成的呢?

雞蛋黃髮白，有可能是過期了，這個最好不要給寶寶吃。以免對寶寶造成有影響。可能是喂雞的飼料裡缺乏類胡蘿蔔素(種類很多，顏色從黃色-橙色-紅色)，也可能是假雞蛋。這東西說不準，為了保險，最好還是別吃了。

越新鮮的雞蛋蛋黃越黃，而且，如果是土雞蛋，蛋黃也是很黃的，發白的蛋黃是吃了飼料或是其他的激素類的東西。

挑選雞蛋的方法：

1.把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。

2.把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來。

3.用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。

4.手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當;劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

5.耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。