電鍋米飯夾生怎麼辦

大家平時在家裡燜米飯的話都會使用電鍋，因為電鍋可以定時，燜起來比較方便，只需要加入適量的水和米飯就可以了。但如果我們放入的水和米飯的比例不對或者是定的時間不對的話，就很容易出現米飯夾生的現象。夾生的米飯吃起來會非常咯牙。那麼，電鍋米飯夾生怎麼辦呢?

一、米飯夾生怎麼辦

1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間紮一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好點。

3、如果米飯局部夾生，那麼在夾生處紮洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

二、電飯煲煮成夾生飯的原因

用電鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：

①鍋底變形，鍋底與發熱盤只有有限的點接觸;

②由於日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結垢，在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層;

③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發熱盤電源。

前兩種情況都是使得發熱盤的熱量不能有效地傳導到鍋上去，最後一種情況則是在米飯沒有達到所需的熟化溫度以前，過早地切斷了電源。