夏天吃什麼粥養生 養生粥食譜大全

導讀：夏天吃什麼粥養生，夏季養生粥食譜大全。馬上就要入夏了，夏天的飲食是很重要的，不能因為天熱就不好好吃飯。四季養生網小編建議大家，夏季多吃養生粥。下面就來看看夏天吃什麼粥養生，養生粥食譜大全。

夏天吃什麼粥養生：

1、皮蛋瘦肉粥

材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2後，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。

2、陳腎菜幹粥

材料與做法：菜幹剪去頭部，浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後，菜幹、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。

3、長壽羹

主料：小白菜

輔料：白靈菇、草菇、雞蛋

調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉

烹製方法：

將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發後用蔥、薑、蠔油、鹽、老抽鹵製備用;

將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用;

鍋中加適量清水，放入薑片煮出香味後取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水澱粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。

4、生滾粥

備好粥底，待滾開後，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放薑絲，滾些許時候後再放肉類。

5、魚片粥

材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的薑絲滾10分鐘後，熄火，下魚片攪勻，最後下些生菜絲，調味即可。

6、老火粥：各式材料與米、水一起煲，此為“老火粥”。

7、三文魚南瓜粥

主料：小米

輔料：南瓜、三文魚

調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

烹製方法：

將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;

將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許薑絲，粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。

8、冬瓜祛濕粥

材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。

9、飄香臘八粥

主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

輔料：豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子

調料：冰糖

烹製方法：

將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入芸豆、花生煮半個小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時;

將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。

特點：香濃軟糯，營養豐富。

10、血糯小棗粥

主料：糯米、大米

輔料：紅棗、枸杞

調料：鹽、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜

11、平橋豆腐羹

主料：南豆腐

輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉

烹製方法：

將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過水焯燙備用;

鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片刻，水澱粉勾芡，最後放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可。

特點：湯鮮味香，營養豐富。

12、藕粉水果羹

主料：藕粉

輔料：蘋果、雪梨、鳳梨、葡萄乾

調料：白糖

烹製方法：

將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄乾，加適量白糖，燒開後煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗後撒入桂花、熟芝麻即可;

特點：口感滑爽，酸甜清香。