豬皮凍的做法有哪些呢?

豬皮在不少人看來是一種沒有什麼價值的食材，甚至被人們當做邊角料處理扔掉，其實，在一些喜歡吃豬皮的地區，這是一種不可多得的食材，其營養價值和味道都是非常經典的，例如，豬皮凍就是一種非常美味的佳餚，深受人們的喜愛，下面就來看看豬皮凍的做法有哪些呢?

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

豬皮凍的做法一：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;

3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;

7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;

8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。

豬皮凍的做法二：

主料;豬肉皮

輔料：花椒、八角、薑、蔥

1、準備原料：豬肉皮500g 蔥1段薑2片八角1枚 花椒少許。

2、豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。

6、濾掉肉汁中的蔥薑、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

7、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。