枸杞掉顏色正常嗎

平時我們燉湯的時候都喜歡放入枸杞，因為枸杞的營養價值是很高的，所以才會這麼受人喜愛。不過細心的朋友會發現，泡過的枸杞會出現掉色的現象，以為自己是買到了假的枸杞呢，心中也不免會生氣。其實由於枸杞裡面含有胡蘿蔔素，掉色也是正常的現象。

會

掉色。枸杞含有胡蘿蔔素，浸泡少量掉色是正常的。

枸杞挑選方法

看——染色枸杞多為鮮紅色，正常枸杞的自然色多為赤紅或偏暗紅;此外，在枸杞的一個尖端處會有小白點，那是枸杞與莖相連的“胚芽口”，正常的枸杞胚芽口是白色或淡黃色的，如被人工染色，胚芽口也會染上顏色;

摸——染色枸杞手感比較濕潤，正常枸杞手感比較幹，而且果肉感覺很飽滿;

聞——抓一把枸杞用雙手捂一下，再湊近聞，如果聞到刺激的嗆味，那麼很有可能是被硫磺薰蒸過;

嘗——生枸杞也是可以直接食用的，正常枸杞甜味很明顯，而硫磺薰制過的枸杞味道則是酸澀，帶有苦感。

枸杞性平味甘，歸肝、腎經，能滋補肝腎，益精明目，適合虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明者食用;

枸杞燉羊肉

材料：羊肉(後腿)1000克，枸杞子20克，薑8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克，炒鍋1只，砂鍋1只

做法：

1.羊肉洗淨，投入沸水鍋內煮透，入冷水中洗去血沫，切成肉塊;

2.生薑切片，蔥切段;

3.鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋;

4.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、水和鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫;

5.加上鍋蓋，用文火燉煮，羊肉熟爛後揀去蔥、薑、加味精即可。

注:枸杞屬於熱性食藥，感冒發燒本身體虛內火旺，不宜食用，以免加重感冒發燒的病情。