怎麼炒木耳才不會爆

木耳是一種很好吃的食材，木耳可以炒著吃，也可以涼調吃，總之不論是哪一種烹飪方式，都不會破壞木耳裡面的營養。木耳是一種很溫和的食物，也是一種很好的藥材，黑木耳也是一種很好的抗癌的食物，經常吃木耳不僅可以預防貧血的狀況，還能夠清肺利尿，抗癌健身呢。

炒木耳的時候劈裡啪啦不停地炸，這種經歷相信不少做飯的朋友都經歷過，木耳很容易炸鍋，木耳四處飛濺還帶著滾燙的油星，嚇得炒菜的朋友只好離得遠遠的，等不是炸得太厲害的時候又已經炒過火了，而且沒有翻炒均勻。下面，我根據日常生活經驗總結了幾點使木耳不炸鍋的方法，來分享給大家。

黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等症。由於木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究發現，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。

黑木耳，又名木蛾、樹雞、雲耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的營養價值

黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。據《禮記內則>記載和漢學者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。

黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理髮和化工工人的良好的保健食品。

黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫藥家李時珍在中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫學工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發現，認為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進人體血液迴圈，治療冠心病等。