紅酒可以放冰箱嗎

在歐美影視作品當中，我們經常可以看到紅酒櫃的身影，紅酒櫃是品味和文化的象徵。紅酒應該存放在專用的酒櫃當中，不僅是為了美觀，更重要的是保證紅酒的保存溫度。對於普通人來說，紅酒並不是生活必需品，所以存放起來很隨便，沒有專門的放置酒瓶的地方。有人會隨手把紅酒放到冰箱裡，這樣可以嗎？

簡單來說，家用冰箱與酒櫃的區別有三：溫度、濕度、避光和避震。

葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都非常好。而冰箱雖可設定溫度，但其實際溫度與設定溫度還是有一定差距，溫差可能會在5℃-6℃左右，因此冰箱裡的溫度實際上是處於不穩定的波動狀態。這顯然是對酒的保存非常不利的。

對於各種食物（蔬菜、水果、香腸等）來說，冰箱內攝氏4～5度、乾燥的環境可以最大程度地防止腐壞，但是葡萄酒卻需要攝氏12度左右的溫度以及一定的濕度環境，以防止酒塞乾燥而導致空氣滲入酒瓶，令葡萄酒提前氧化而喪失風味。

冰箱內部溫度過低只是一方面，另一方面則是溫度的波動性較大。葡萄酒的保存需要恒溫環境，而冰箱每天會被打開無數次，溫度變化相比酒櫃大得多。

適宜的濕度對於存儲具有很重要的意義，

保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70%左右。如果濕度過高，會導致瓶口產生黴菌，使葡萄酒的酒標發黴、脫落，影響葡萄酒的品質感。如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵。