絲瓜的營養價值 絲瓜的做法

導語：絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，以嫩瓜供食用，適合炒食、做湯。成熟瓜纖維發達，可人藥，稱絲瓜絡，有調節月經，去濕治痢等療效。不但可供洗刷器物用，為海綿的代用品，而且還是造紙、人造絲的原料，莖液可作化妝品。

絲瓜的營養價值：

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

1、抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

2、健腦美容由於絲瓜中維生素B1等含量亦高，有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

3、抗病毒，抗過敏絲瓜提取物(Lo43)對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射Lo43，保護率可達60%～80%。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

絲瓜做法：

絲瓜炒蛋

材料：絲瓜2根、雞蛋3個。

做法：1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有鉋子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家裡做就沒有必要了。

3、倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

5、鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

6、大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20-30秒也就可以出鍋了。

絲瓜木耳炒淮山

材料：絲瓜150克、淮山200克、木耳(水發後)100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克，鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁(支裝)、花生油各適量。

做法：1、絲瓜去皮洗淨，切件備用;淮山洗淨，用開水燙1分鐘，然後去皮洗淨，切半釐米厚片狀，用清水煮至熟透後泡在冷水中備用。

2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，放入絲瓜大火翻炒片刻，然後加入淮山和木耳繼續翻炒，下少許濃縮雞汁，以鹽、糖、胡椒粉調味後，炒勻即成。