營養飲食

絲瓜的營養價值 絲瓜的做法

導語:絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,以嫩瓜供食用,適合炒食、做湯。成熟瓜纖維發達,可人藥,稱絲瓜絡,有調節月經,去濕治痢等療效。不但可供洗刷器物用,為海綿的代用品,而且還是造紙、人造絲的原料,莖液可作化妝品。

絲瓜的營養價值:

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗壞血酸5~8毫克。

1、抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

2、健腦美容由於絲瓜中維生素B1等含量亦高,有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。

3、抗病毒,抗過敏絲瓜提取物(Lo43)對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,感染病毒前注射Lo43,保護率可達60%~80%。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。

絲瓜做法:

絲瓜炒蛋

材料:絲瓜2根、雞蛋3個。

做法:1、絲瓜去皮切滾刀片,如果家裡沒有鉋子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

2、鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水,有的飯館是拿油來焯絲瓜的,家裡做就沒有必要了。

3、倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下。

4、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

5、鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒。

6、大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了。

絲瓜木耳炒淮山

材料:絲瓜150克、淮山200克、木耳(水發後)100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁(支裝)、花生油各適量。

做法:1、絲瓜去皮洗淨,切件備用;淮山洗淨,用開水燙1分鐘,然後去皮洗淨,切半釐米厚片狀,用清水煮至熟透後泡在冷水中備用。

2、開鍋下油,爆香蒜頭和薑片,放入絲瓜大火翻炒片刻,然後加入淮山和木耳繼續翻炒,下少許濃縮雞汁,以鹽、糖、胡椒粉調味後,炒勻即成。