吃蠶豆要禁忌？

蠶豆是一種比較常見的豆類，蠶豆不僅可以用來做成菜，而且還可以用來煮飯，炒著吃，蠶豆中含有豐富的絡氨酸酶經常吃對人身體是有很多好處的，而且生活中經常有人將蠶豆當做小零食，一般情況下，新鮮的蠶豆鮮嫩程度不同，食用方法也是不同的，蠶豆雖然好吃，但是再吃的時候也是有禁忌的。

吃蠶豆的禁忌

一般人都可食用。

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。

2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

3、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要慎吃。

注意，患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。10歲以下兒童要慎食新鮮蠶豆。因為某些孩子在吃了蠶豆後，全身皮膚會發黃，出現黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)，因而取名為“蠶豆黃”。其原因是這些孩子的紅細胞內缺乏一種“葡萄糖-6-磷酸脫氫酶”的物質。當這些孩子吃了蠶豆後就容易發生溶血而出現黃疸，造成嚴重貧血。

蠶豆的營養價值

1、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

2、蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

3、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

5、現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。