大閘蟹柿子一起吃

很多人平常在吃飯的時候都會配著水果，水果和飯就做成了一道佳餚。其中鮮美的大閘蟹和甘甜的柿子就是一種常被誤搭的食物，在酷爽的秋天裡，這兩種食品都是餐桌上的寵兒。但是每樣食物都有自己的屬性，有的食物就是相互克制的，大閘蟹和柿子就是一個典型的例子。一起來看一下吧。

螃蟹是一種海鮮，營養價值非常高，是人們喜愛的一種食物，無論是香辣蟹還是薑蔥炒蟹或者清蒸蟹都是人們餐桌上的美味佳餚，尤其現在是秋天，臨近中秋更是蟹最肥的時候，擺一桌豐盛的蟹宴，盡情品嘗螃蟹的美味，也是一種享受。柿子是養心的食物，柿子的甘甜是水果中含糖量非常高的水果，口感柔軟甜蜜，是人們秋天喜愛的水果之一。兩種食物都是非常的有營養，但是一定要注意，這兩種食物千萬不要同時吃，因為它們是相克的食物。為什麼這麼說?我們一起來分析一下。

我們先來看一個營養學家做的小實驗：取個小燒杯，一個裡面放著沒有加入蟹肉的柿子汁，可以看到這個柿子汁有一定的流動性，也就是處於比較稀的狀態，用另一個器皿裝的是柿子汁和蟹肉沫的混合物，類比一下進入口腔的狀態，結果我們發現器皿裡已經出現了凝結的狀態，形成了一些膠狀的物質。那這種膠狀的物質是很難被胃腸消化的。那為什麼會出現這樣的現象呢?其實是因為柿子中含有一種特殊的物質叫鞣酸，而螃蟹是富含蛋白質的食物，當鞣酸遇到蛋白質，就會發生凝結，就會導致蛋白質的變性凝固，就會增加胃腸的負擔，因此，螃蟹和柿子最好不要同時食用。

當然，如果進食的量不是很大的話，對胃腸的影響不是很大，當柿子汁和螃蟹的混合液進入胃之後，在胃酸的作用下，凝結開始變小，又可以開始有流動性。但是，對於胃酸分泌不是很多的人，如果大量的吃柿子和螃蟹，那就會感覺胃不舒服，所以，這兩種食物最好不要一起吃為好。