大閘蟹為什麼會苦_為什麼大閘蟹是苦的

對愛吃海鮮的人來說，不可錯過的一道佳餚就是大閘蟹，吃過大閘蟹的人都知道，大閘蟹的肉質是鮮嫩肥美的，還散發著肉質的清香，入口即化。但是有些時候吃到的大閘蟹卻是苦的，口感也不好，很可能是大閘蟹養殖環境的原因，還有可能是藥物的殘留，一起具體來瞭解一下吧。

螃蟹為什麼會苦：

水質太差

目前國內螃蟹價格十分昂貴，使得養殖螃蟹可牟取暴利，很多農民將原來的水田改成了螃蟹養殖基地，水田的水流通很慢，水質也很差，這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的污染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。

淨養時間不夠

螃蟹在購買回來之後都需要放在乾淨的水中進行為期至少兩天的排泄，這段時間裡，螃蟹沒有進食，體內的污漬就會全部排出乾淨，若是養的時間過短，螃蟹沒有養淨，食用時自然也會帶有苦味。

藥物原因

螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養殖時使用藥物是目前水產養殖業內的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長週期和死亡率，若是這些藥物沒有排乾淨就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。

螃蟹苦是因為什麼：

1、煮的時候一定要把捆著螃蟹的皮筋拿掉否則肯定苦口的。

2、養螃蟹的溫度，水質和飼料有關。

3、螃蟹的膀胱煮破了。

帶有苦味的螃蟹能吃嗎?

帶有苦味的螃蟹不能吃。

螃蟹帶有的苦味成分無論是污染物、藥物以及螃蟹糞便，對人體來說都有較大的危害，不適合食用。

螃蟹怎麼做不苦

1、購買正規養殖的螃蟹：選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。

2、儘量多養幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裡用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。