海盧魚的做法

海鱸魚雖然名稱裡有一個海字，但是它並不是深海魚，它是一種體型比較大的淡水魚。海鱸魚富含豐富的維生素、蛋白質等營養元素。經常食用它，對人們的肝臟特別有好處，是人們用於補肝養胃、益脾。而且在哺乳期的女性如果奶水不夠的話，食用海鱸魚可以幫助女性的奶水充足。那麼海鱸魚的做法是什麼呢？

主料:鱸魚1條

調料:蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、醬油適量、黃酒適量、白糖少許、沙拉油適量、細香蔥適量

烹飪步驟:

1、鱸魚洗淨、瀝幹水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘，薑、蒜切絲待用

2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋，倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出

3、鍋中放入切好的蔥、薑、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可。

烹飪技巧:

1、洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去

2、切過魚的菜刀和案板，用生薑擦一下，既可祛除腥氣

3、可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹製凍魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，30分鐘後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些

4、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚