番茄魚最簡單的做法

魚是日常飯桌上必不可少的食物之一，它的肉質鮮美，營養豐富。不論是煮湯還是紅燒、清蒸，都可以讓人食欲大增。番茄可以給人體提供豐富的維生素，而且與其他菜一起搭配烹飪，還可以提鮮菜的味道。番茄魚就是大家常做的一道菜，材料好搭配而且還營養，具體介紹番茄魚最簡單的做法。

主料:烏魚(片)250克、番茄1000克、澱粉10克、薑少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、沙拉油20克、白糖適量。

烹飪步驟:

1、將魚片洗乾淨，瀝幹水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘

2、將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用，將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊

3、鍋中倒入20克沙拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖。開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水。

4、加入姜片，（姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上），加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後。

5、出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然後淋上8成熱的熱油，發出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。

烹飪技巧

1、魚片需提前漿制；魚片洗乾淨之後瀝幹水分，然後加入料酒和幹澱粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿制出來的魚片，口感非常的嫩滑

2、下鍋的時間，我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色後即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可；或者可以像我這裡一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然後關火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法，魚片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點點就夠了，放多了會有酒味