泥鰍怎麼處理乾淨

泥鰍是生活在河邊淤泥裡的食物，河裡的微生物越多，泥鰍生長環境就越好，所以，泥鰍裡也有不少寄生蟲和細菌的存在。泥鰍味道鮮美，是很多人喜愛的食物，在食用泥鰍之前，對泥鰍進行細緻的清潔是很有必要的。那麼，很多人不免產生疑問，如何把泥鰍處理乾淨呢？

泥鰍大家都知道它含有很高的營養價值，但往往在我們吃它的時候會因為內臟問題在這處理半天。泥鰍的內臟有點不太好清除，內臟不去掉吃起來不衛生，吃起來又不爽，而且髒，泥鰍膽，黃鱔膽不能吃，都有一定的毒素，而且又苦。往往咱們處理泥鰍都是開腸破肚，這樣弄出來的泥鰍的形狀就有點不太好看，那我們怎麼在不剖腹的情況下把內臟給處理裡乾淨呢。接下來098餐飲網就為大家分享一些去除泥鰍內臟的方法

①、這種方法算是我們最常用到的方法，首先把泥鰍放到一個容器裡最好是有蓋子，容器裡加入水，然後裡面放進去一些鹽可以多點，然後立即把蓋子蓋好防止泥鰍跳出，20分鐘左右就可以了要是大點的泥鰍，時間可稍長點。然後要是感覺泥鰍沒有吐乾淨可以在把上面的步驟再弄一次，然後拿出來洗乾淨就可以了

②、先把泥鰍用開水燙20秒左右，活著的泥鰍比較滑而且不好控制。在大泥鰍頭部以下2釐米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留；然後再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

③、在養泥鰍的水裡，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動會把肚子裡的贓物吐出來。等乾淨了就可以做了，這種比較費時間，不過處理之後的泥鰍也是比較乾淨的。

④、在泥鰍的水裡放辣椒。泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁，這種方法算是比較好的，而且做出來的泥鰍會沒有原來的那種土腥味。

⑤、用一個比較細的鐵絲，一頭弄個小勾，一頭弄個小圈，把小圈套在手指頭上，長度六七公分即可，從泥鰍的頭插進去，把帶勾的鐵絲送進泥鰍的肚子裡，可以轉幾圈，然後輕輕往外一拉，泥鰍的內臟就都勾出來了，再用水一洗泥鰍，就乾乾淨淨了。

以上就是我送給大家去除內臟的方法，既然給大家說完怎麼去除泥鰍內臟，接下來就給大家分享一個燉泥鰍湯的方法。

食材：泥鰍，豆瓣醬，蔥，大蒜，薑，幹辣椒，白酒

步驟：

1、先將鍋裡油燒熱，再將蔥薑蒜幹辣椒放入炒香。

2、將豆瓣醬放入一同爆香，因為只放醬不放鹽，所以醬不可太少

3、在鍋中添水，然後把處理乾淨的泥鰍給放進去

3、加點白酒，最好是高度的，二鍋頭什麼的，個人認為白酒的味道比料酒的好，所以放了白酒。蓋鍋蓋，大火燉。

4、燉到湯收淨時，就出鍋裝盤