紅燒海鯧魚

魚肉是我們平時最為常見的一種海鮮美食，魚肉的種類是很多的，而且不同種類的魚肉，營養價值也是不同的，鯧魚是比較常見的一種魚，鯧魚中不僅含有豐富的蛋白質，而且還含有很多種的礦物質，經常吃對人身體的好處是非常多的，鯧魚的吃法也是非常多的，那紅燒海鯧魚做法是什麼呢？

紅燒海鯧魚

材料：海鯧魚、蔥、薑、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、鹽、水澱粉、香油、雞蛋

做法：1、海鯧去內臟洗淨，裹上蛋液，下入油鍋中煎至兩面金黃，備用。

2、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥、薑、蒜和紅辣椒，後加入適量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鯧魚，大火燒15-20分鐘。

3、待湯汁快幹之際，加少許鹽，並淋入水澱粉，最後淋上少許的香油就可以關火了。

清蒸海鯧魚

材料：海鯧魚、薑、蔥、鹽、幹辣椒

做法：1、鍋中加水，放入少量的薑片，大火煮開。

2、燒水的同時將魚處理好，薑切絲，辣椒切圈，鋪在魚面。

3、水沸騰的時候，將魚帶盤一起隔水蒸5分鐘左右。

4、加入切好的蔥，繼續蒸大約一分鐘，然後關火。

5、炒鍋中倒油，燒熱，放入醬油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成醬汁，淋在魚上，即可食用。

海鯧魚怎麼去腥味

1、把海鯧剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的海鯧，就沒有了腥味。

2、用半兩鹽和5斤水，把海鯧泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，腥味就可以消失。如果是死海鯧，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉腥味。

3、海鯧背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

4、宰殺海鯧時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料，腥味基本上可以去除。

5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把海鯧放進溫茶水中泡洗。一般一條1-2斤的海鯧，用濃茶一杯兌成淡茶水，把海鯧放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會消失。

海鯧魚中含有的不僅是豐富的蛋白質，還包括有各種各樣的礦物質，更含有俗稱腦黃金的EPA/DHA，這些對人體都是極為有利的，可以說海鯧魚是一種純天然的保健佳品。

1、海鯧魚可以用來補腦。其含有的蛋白質和EPA/DHA，都是健腦益智的佳品，能夠促進兒童及青少年的腦力發育，更可預防老年癡呆。

2、海鯧魚可以用來強身健體。其含有的蛋白質能夠維持肌肉的生長，含有的鈣和磷能夠促進骨骼的發育，從而起到強身健體的作用。

3、海鯧魚可以用來補氣養血。海鯧魚本身具有補氣養虛的作用，加上其中的鐵元素具有補血的作用，使得它不僅能養虛，還能補血。

另外，還長與還具有補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效，對治療消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等都很有效