烤肉醬的藥用價值

烤肉是現在的人都愛吃的美食吧，我們每次去烤肉店的時候，裡面的人應該都爆滿吧，特別是檔次高一點的烤肉店，特別是現在的自助烤肉的很火的，有木有，吃過烤肉的人應該都很喜歡它的那種氛圍吧，我們在吃烤肉的時候都會用到烤肉醬，那麼大家知道烤肉醬的藥用價值嗎?

烤肉是現在很火爆的一種美食，不論是在哪個國家，這樣的美食都是很受歡迎的，我們在吃烤肉的時候應該都離不開烤肉醬吧，它倆是最好的搭檔了，有了烤肉醬，烤肉的味道才會更好，下面我們看看烤肉醬的藥用價值。

烤肉醬一則，它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。

另一方面，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因。美國的報導指出，烤肉醃制調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。

聽到這個好消息，是否國人就可以放心地吃烤肉了呢?答案是否定的。

美國的烤肉設備較好，溫度控制比較穩定，產生致癌物質的機會也就會隨之減少。假如再加入烤肉調料預先浸泡和塗抹，便可消除絕大部分致癌物產生的危險。韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發酵蔬菜、豆醬湯等食用，也可以儘量降低致癌物質的危害。

然而在我國，往往用露天燒烤的方式來製作烤肉，其溫度無法控制，局部溫度升高到300度以上的危險很大。即便是用烤盤進行烤制，溫度也無法控制，肉與烤盤接觸的地方出現焦糊、發黑的情況十分常見，致癌物質的產生難以避免。同時，我國的烤肉調料往往以鹽、醬油、糖、香辛料為主，並不添加檸檬汁和番茄醬，其預防致癌物生成的效果也值得懷疑。人們通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮生蔬菜和發酵食品相配，對健康的影響就令人擔心了。

對於烤肉醬的藥用價值大家應該知道了，烤肉醬的類型有很多，不同口味的烤肉醬都有很多的愛好者，其實我們自己在家也可以做烤肉醬的，不同口味的烤肉醬都是能做的，只要大家對於烤肉醬的做法多一些瞭解，就能夠做出美美的烤肉醬了。