蒸魚頭要多長時間
魚頭在平時是很美味的一道菜,魚頭大家都知道魚頭平時的做法也是非常多的,不僅可以清蒸著吃,還可以紅燒著吃,其實不管怎樣吃,味道以及營養都是非常美味的,不過大多數人在吃魚頭的時候還是喜歡清蒸著吃,一般情況下,清蒸魚頭的話大約是十分鐘左右就可以了。
推薦:蒸剁椒魚頭
原料: 胖頭魚 1個、剁椒 3勺、薑蔥 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量
蒸剁椒魚頭的做法:
1、魚頭放入盤中,加入適量的鹽和料酒、薑蔥拌均勻,醃制十分鐘;
2、薑蔥片墊入盤底;
3、將魚頭平鋪在蔥薑上面;
4、再在魚頭上鋪上一層剁椒;
5、燒鍋開水,將整理好的魚頭放在蒸屜上;
6、上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來,潷去下面的水分,再撒些小蔥末;
7、涼鍋涼油,放入花椒粒煸炒香;
8、爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。
讓剁椒魚頭鮮嫩的秘訣:
魚頭一定要用新鮮的魚頭,這樣的魚頭口感才會鮮嫩。此外,剁椒是這道菜的主要調味料,所以一定要用好的剁椒,我用過好幾款超市里買的剁椒,效果都不是很好,所以改用自製的剁椒了。最後,魚頭一定不要先用鹽醃制,因為鹽會讓魚肉緊縮,口感就不夠鮮嫩了。
蒸魚頭要蒸多久才熟透,一般來說蒸10分鐘左右就好了,清蒸魚的烹製也是一門學問,從選魚到配料,從擺盤到入鍋,從火候到虛蒸,每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配,但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
烹煮魚頭注意事項:
鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個相當重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下,魚頭內不會有毒素存在,吃魚頭是安全的。但由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染,加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質,在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出,可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全,消費者應儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品,另外,吃魚頭要到正規的飯店,儘量不要到路邊小攤上點魚頭吃。
在這裡還要特別指出的是,多吃魚頭雖然對人體健康有利,但這並不意味著只吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富,而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多,營養同樣十分豐富。
另外,魚頭中存在著大量的寄生蟲,所以吃魚頭一定要燒熟,千萬不要貪生,尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。