高檔藥膳時令燉品 川貝釀枇杷

川貝，有止咳去痰潤肺之功效。川貝其實是植物的塊根，一般中藥房都有買粉狀或塊狀的川貝，如是塊狀的，可以叫藥房加工成粉狀。川貝雖然是味中藥，但沒有什麼藥味道，具有滋補作用，可以常吃的，比如煮粥，就可以放一點川貝。經常抽煙、喝酒者，可以用雪梨燉川貝。

枇杷是水果中上佳者，能潤肺燥止咳，煮熟的枇杷更不傷脾胃;糖冬瓜則有潤肺的功效。

川貝釀枇杷，其實是道高檔的藥膳，幾味原料的功效結合起來，不光時令適口，可以當餐間甜點，也可以當糖水吃，對於經常抽煙喝酒者，睡前喝一盅，很有好處。這裡教做的方法，其實是飯店的做法，一個燉盅裡放一枚枇杷，用大概10克左右的川貝，也可以多放些。家裡做，可以一次多做些，放在大碗裡隔水蒸。想吃時，微波爐轉熱就可以。

枇杷應該挑選成熟的，就是顏色比較紅的，皮容易剝掉。如果剝起來麻煩，可以用開水燙一下。飯店裡做這道燉品，肯定是去核的，家裡去核麻煩的話，可以免了，糖冬瓜也無需塞在裡面。

冰糖，黃冰糖是最好的。甜一點淡一點根據自己口味。川貝釀枇杷口味相當不錯，枇杷略酸，川貝有淡淡的苦味。

主料：

新鮮枇杷、川貝、糖冬瓜、黃冰糖

制法：

1、枇杷去皮、去核;

2、糖冬瓜條直刀一切二後，塞入去核的枇杷芯中;

3、用礦泉水將川貝粉調勻;

4、枇杷放入蓋碗盛器中，調勻的水淹過枇杷，放適量冰糖，隔水蒸30分鐘即可。