白水煮牛肉

牛肉是非常重要的肉類，含有較高的蛋白質，而且口感非常好，深受大家的喜愛。我們平時吃的牛肉多是熟牛肉，但很多人會選擇購買生牛肉，自己動手進行烹飪，其中最簡單的做法就是煮牛肉，白水煮牛肉就是煮牛肉中很經典的做法。那麼，白水煮牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。

材料

牛肉，黃豆芽，生菜(或者自己喜歡的時令蔬菜)，蔥，薑，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，香醋，糖，高湯或者清水，澱粉

做法

1.牛肉切大薄片

2.用料酒、生抽、水澱粉碼味

3.黃豆芽、生菜、蔥薑蒜洗淨備用

4.蔥切斷

5.薑剁碎

6.蒜剁碎

7.幹辣椒切剪小段

8.花椒幹鍋炒香

9.用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎(不要打成粉)

10.熱鍋涼油

11.加入少量蒜碎和薑碎

12.加一大勺豆瓣醬

13.小火炒出紅油後加入高湯或者清水

14.水開後放入黃豆芽和生菜

15.翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好

16.鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋

17.水開後，把醃制好的牛肉撥入鍋內

18.要注意用筷子把肉片劃開

19.水再次滾開，肉片完全變色後關火

20.連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗裡

21.現在開始碼作料，從外到內按照蔥花、幹辣椒段和花椒碎、薑蓉、蒜碎的順序擺好

22.另起鍋，加入大約碗口大面積的油

23.燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來

24.一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了