鮮牛肉怎麼做牛排
牛排是西餐中非常重要的代表，隨著飲食文化的不斷普及，越來越多的人開始接受西餐。不過，吃一頓西餐是一般來說是很昂貴的，至少在很多人眼裡，牛肉製成牛排的價格是不能接受的，所以會自己購買鮮牛肉來製作牛排。那麼，鮮牛肉怎麼做牛排?下面咱們就來詳細看看方法吧。
⒈食材準備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
⒉製作步驟
⑴將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
⑵ 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖;
⑶下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
⒈食材準備
淨牛排500克
⒉調料
鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
⑴牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
做法三
⒈食材準備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
⒉製作步驟
⑴將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松
⑵再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時
⑶生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用
⑷鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
⑸土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
⑹鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
⑺再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
⒈原料
肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;
⒉做法
⑴牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮;
⑵磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘;
⑶烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘;
⑷翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘);
⑸牛排裝盤，利用烤盤裡的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
做法五
⒈原料
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
⒉做法
⑴買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通;
⑵雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)醃半小時以上;
⑶鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;
⑷放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤;
⑸泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上即可。