苦瓜怎麼保存時間長呢

在人們的生活當中如果買多了食物都是會保存起來的，尤其是一些蔬菜食品和新鮮的肉類食品，其中很多人對於苦瓜的保存方式不是很清楚，大多數人都是會選擇放在冰箱當中來保存，對於苦瓜其他的保存方式不怎麼瞭解，尤其是苦瓜長期的保存方式。那麼，苦瓜怎麼保存時間長呢?

第一，苦瓜怎麼保存時間長呢?放在保鮮盒中,置於2-5攝氏度環境中可以讓味道不失。 或者用紙類或保鮮膜包裹儲存。苦瓜(學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛，葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，葉脈掌狀，雌雄同株，果實紡錘形或圓柱形，花、果期5-10月。營養清熱解毒苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

第二，選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低後熟速率。最好用紙類或保鮮膜包裹儲存，可以減少苦瓜表面水份散失，並避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質。放入溫度12～13℃，相對濕度85%左右的冷庫內保存，可保存較長時間。注：10℃ 以下苦瓜成熟會釋出乙烯，並且會加速後熟，還會出現冷害，即表面出現凹陷，進而感染潰爛。

苦瓜怎麼保存時間長呢?做成苦瓜幹。用開水汆一下，漏幹水份後再入烘乾房烘乾(太陽曬比較慢)。焯熟苦瓜的速凍保存選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜，洗淨，去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，切的形狀不同，焯的時間也不同，同時要不停地攪勻。 撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃。 撈出瀝幹水分，迅速後放入冰箱內速凍，以菜體溫度達-18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。 取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。