苦瓜怎樣保存冬天吃呢

對於很多人來說食物的保存是一個非常頭疼的問題，尤其是蔬菜食品的長期保存方式，苦瓜在人們的日常生活當中經常食用，但是很多人對於長期的保存苦瓜的方式都是一知半解的，很多人對於如何將苦瓜保存到冬天的方式方法非常想要瞭解。那麼，苦瓜怎樣保存冬天吃呢?

第一，苦瓜怎樣保存冬天吃呢?新鮮苦瓜的保存選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低後熟速率。最好用紙類或保鮮膜包裹儲存，可以減少苦瓜表面水份散失，並避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質。放入溫度12～13℃，相對濕度85%左右的冷庫內保存，可保存較長時間。注：10℃ 以下苦瓜成熟會釋出乙烯，並且會加速後熟，還會出現冷害，即表面出現凹陷，進而感染潰爛焯熟苦瓜的速凍保 選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜，洗淨，去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，切的形狀不同，焯的時間也不同，同時要不停地攪勻。撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃。 撈出瀝幹水分，迅速後放入冰箱內速凍，以菜體溫度達-18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。 取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。

第二，影響苦瓜儲存的因素有苦瓜的成熟度，苦瓜受傷與否、環境乙烯及儲存溫度等。苦瓜的最適儲存溫度12 -13℃ ， 10℃ 以下苦瓜成熟會釋出乙烯，而且也會受環境乙烯的影響而加速後熟，並會出現冷害(即表面出現凹陷，進而感染潰爛)。苦瓜表皮呈珍珠狀，極為柔嫩，採收運輸稍有不慎易受壓腐爛，增加乙烯釋出的機會。苦瓜採收時須注意其成熟度，欲短期儲存者尤不應遲收，七八分熟者即可收穫。採收後須立即降溫，以減少瓜果後熟速率及乙烯的釋出，影響周圍苦瓜的後熟。一般可以水冷或強力通風預冷。苦瓜採收處理應極小心，採收後最好能以紙類或保配方：苦瓜100千克，6%鹽水100千克，紅糖1千克，白糖1千克，酒釀1千克，精鹽2.5千克，香料包一個(八角、花椒、甘草各0.1千克)，鮮紅辣椒3千克。

苦瓜怎樣保存冬天吃呢?選擇色白，表皮較平整的苦瓜，切開後去瓤去籽，曬至稍蔫。可以曬成苦瓜幹，也可以醃制後食用，還可以泡茶喝。如果想自製無味的苦瓜幹,要用開水燙一下再曬.瓜裡面的部份一定要挖乾淨，曬了才不會爛。苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。它是一劑良藥。苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。關於吃苦瓜治療糖尿病和降血壓的吃法。.把苦瓜像削蘋果皮一樣削成一串，晾2-3天曬成苦瓜幹;.把苦瓜幹磨成粉，可以用攪拌機打成粉;.每次吃飯前吃一小勺苦瓜粉。