怎樣煎茄子好吃又簡單

茄子這種蔬菜有很多種做法，比如茄子可以用來做成燒茄子，還能做成蒸茄子，每一種茄子的做法，做出來的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能將它做的好吃，如果放的油過多或者火太大，就有可能會導致茄子煎糊，下面就隨小編一起來學習一下怎樣煎茄子好吃又簡單。

原料：茄子兩根，麵粉40克，水80克， 蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液）

輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴

做法：

1.　將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．

2.　茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）

3.　平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上麵糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油幹了可以點幾滴油補充一下）

4.　蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．

需要的食材

茄子1個，番茄1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

做法步驟

1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，番茄切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

3、放入蔥薑蒜炒香，再放入番茄翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊幹時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

小貼士

茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。