大紅色餃子皮是怎麼做的

其實做餃子還是有很多的講究的，餃子皮如果太薄的話，容易爛掉，如果太厚的話又會影響口感。那麼大紅色的餃子是怎麼做成的呢？首先只要做好一個大紅色的餃子皮就可以了，餃子皮用麵粉和胡蘿蔔汁一起和好，胡蘿蔔汁就把餃子皮染成大紅色的了。下面介紹下紅色餃子的做法：

紅色餃子皮是麵粉和胡蘿蔔混合製成的。

餃子皮怎麼做

餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住，一般來說，餃子皮分為：普通餃子皮、紅蘿蔔餃子皮、水晶餃子皮等，今天先是給大家簡單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。

普通餃子皮做法

材料：麵粉、常用水

做法：

1、和麵：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面：將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

7、壓麵團。灑上麵粉，把每一個麵團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!

注：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

紅蘿蔔餃子皮

材料：紅蘿蔔150g，冷水150cc，中筋麵粉250g

做法：

1、將紅蘿蔔放入果汁機中打成汁備用。

2、取100cc紅蘿蔔和中筋麵粉一起攪拌均勻成面糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。

3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面糰揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿蔔水餃皮即可。 ...

餃子皮用什麼麵粉

一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子粉就可以了，通常我們所說的麵粉都是中筋麵粉，而餃子粉，就是高精麵粉。

用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉，不耐煮，而且容易燉爛。

那麼應該如何區分高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉呢?我們可以通過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。

另外一個要注意的就是，注意區分高筋麵粉和高精麵粉的區別，做餃子皮要的是高筋麵粉而不是高精麵粉，高筋麵粉才是說明麵粉的筋度，而高精麵粉，說的是麵粉的加工程度，即精度。

做餃子皮注意事項

有人在家做餃子皮的時候，做出來的餃子皮不如人意，餃子皮有的太黏，有的太硬，有的就是完全是做不成餃子的形狀。這並不是說明製作的時候不用心，這是因為在製作過程中沒有留意注意事項，缺乏一定的實操經驗才會如此。今天小編就給大家說說製作餃子皮需要注意的事情。

1、餃子皮的麵粉和水的比例：1斤麵粉和4兩水，其實具體的比例沒法說，用溫水和麵，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個人的實操經歷才能得知。

2、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市里都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面後，麵團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。

5、如果覺得擀餃子皮太複雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將麵團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了。

餃子皮可以怎麼包

1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨特，但是很占空間。

2、波波餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。

3、四喜蒸餃：取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。

4、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃皮對折，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

5、元寶餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

6、蛤蜊餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折並將兩側往裡折。將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。 ...

餃子皮的食用方法

翡翠元寶餃子

食材：麵粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖

做法：

1、波菜洗淨榨汁。

2、汁裡少放些鹽，面里加個雞蛋，用波菜汁和麵，反復揉麵團，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒麵團。

3、肉攪成餡加入調料醃一會兒.把香菇洗淨切碎加到肉餡裡一個方向攪勻。

4、醒好的面趕成小餃子皮。

5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時候要點水，三點水就好了，就是開一會點一次涼水。這樣餃子就熟了。

茼蒿豬肉水餃

食材：300g麵粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜麵醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量薑

做法：

1、清水倒入麵粉中攪拌至水分消失。

2、用手揉成光滑的麵團，蓋濕布醒半小時。

3、醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗乾淨，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠幹水分。

4、將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。

5、肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。

6、肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。

7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。