蒜苔炒肉竅門

蒜台是我們比較常吃的蔬菜，而且經常吃蒜台不僅具有活血防癌的功效，而且還具有殺菌的通，對人身體是非常好的，蒜台平時的吃法是非常多的，蒜台可以用來包餃子，也可以用來炒肉，或者是用來醃鹹菜，味道都是特別好吃的，蒜薹炒肉看似簡單，但是很多人不會製作，蒜苔炒肉竅門有哪些呢？

蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，但是因為蒜苔難熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好後，先焯道水。不過這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。肉絲其實好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，實在想做好，是有些兩難的！不過如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉絲了。

但是要想燒好這道菜，有些技巧必須掌握。不少人燒制的蒜薹炒肉，蒜薹嘗起來發澀，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常講究火候的一道菜，只有正確把握好火候才能讓炒出來的蒜薹更加順滑香嫩。

先把鍋加熱後再倒入花生油，這樣能夠使油更香，而且不容易糊鍋。蒜薹炒好後可以撒入少量白糖，讓甜味更突出，和辛辣味發生碰撞。之後另起一鍋，將處理好的豬肉用大火快炒，至七分熟後盛出，另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花炒香後加入炒好的蒜薹與豬肉，大火快炒片刻後即可出鍋。

這道菜的火候非常難掌握，蒜薹炒老也是很多人一直煩惱的事情，其實，炒制蒜薹的過程中，可以稍微嘗一下，如果蒜薹的辛辣味明顯變淡或者幾乎消失，說明這個時候的蒜薹香嫩適中，可以盛出裝盤。

蒜薹雖然是從蒜當中生長出來的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹雖然屬於刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。

蒜薹炒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能夠殺菌消炎，抑制各種細菌的滋生和繁殖。有人說蒜薹屬於辛辣性食物，不適合有痔瘡的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常豐富的維生素，對於促進腸胃蠕動和刺激排便有非常顯著的效果。

因此，蒜薹適合食用人群更加廣泛，能夠治療症狀較輕的痔瘡，是廉價又好吃的營養品。

蒜薹炒肉這樣一道葷素搭配的家常菜，嘗起來香嫩可口，是非常簡單而且好吃的午餐，同時也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的濃厚辛辣相碰撞，讓人放不下筷子！

這些方法簡單實用，容易掌握，趕快嘗試一下，燒制一道香甜可口的飯菜吧，這樣燒出來，下飯又下酒！