騰鴨的功效與營養價值

騰鴨也叫番鴨，最開始是出現在南美洲熱帶地區，它和普通的鴨子是同屬，但是種類不同，長的有點像鵝，也有點像鴨子，大小比鴨子要大一些，卻沒有鵝大。騰鴨的營養價值非常豐富，肉的脂肪含量很低。而且在哮喘、低血壓、肺炎和通風等疾病治療中有輔助性療效。下面小編介紹下騰鴨的功效與營養價值。

一、騰鴨的營養價值

騰鴨肉低脂肪，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和去氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

二、功效

在肺炎，哮喘，肺氣腫，支氣管炎，腦炎，中風，低血壓，冠心病，痛風，糖尿病，甲狀腺疾病，消化系統疾病，泌尿系統疾病等疾病的治療中有輔助性作用。

三、食用方法

(1)芋頭騰鴨

1、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條;

2、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次;

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣;

5、放入鴨條、芋頭條、薑、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;

6、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精;

7、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

(2)冬筍番鴨湯

主料：冬筍250g、番鴨650g

配料：薑片25g、料酒1大勺、鹽1小勺、雞粉適量

做法：

1、將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙

2、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨

3、用電壓力鍋，將焯燙過的材料和薑片一起放入，加入少許料酒和適量清水，按“煲湯”鍵即可。