羊肉煮多久能熟

羊肉是大家非常熟悉的一種食物，羊肉的吃法也比較多。經常可以吃的是涮羊肉，或者是炒羊肉，煮羊肉。可是羊肉的膻味兒有人是不接受的，所以羊肉是一種大部分人喜歡的食物。可是羊肉中含有的脂肪會相對豬肉少一些，所以如果想要瘦身，減肥可以吃牛羊肉。可是羊肉煮多久能熟呢？

在我們的生活中，很多一開始進入廚房做菜的小白，都在糾結於羊肉煮多久能熟。羊肉既能禦風寒，又能補身體。隨著我們現在的生活越來越好，很多人都開始進行一些食補，那麼羊肉就是我們生活最好的選擇，羊肉最適宜冬季食用，暑天還是慎用，羊肉的屬性是溫熱型的，常吃很容易引起上火。

羊肉怎麼煮又爛又好吃

1、 羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。

2、砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。

3、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放鍋砂內，大火燒開，再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右。

4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）。

5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。

羊肉多久能熟

羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。當然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質如何等等。

羊肉煮不爛怎麼辦

1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質暫態變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會昇華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。

4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。

5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。

6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。

羊肉湯營養豐富

冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

羊肉塊也好吃

將新鮮羊肉（或羊肋條肉）剁塊，青蘿蔔切滾刀塊，（一定要青蘿蔔才好吃），水沸後放入洗淨的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉（花椒粒味道更好），幾粒枸杞，慢火燉爛；這時倒入切好的的青蘿蔔，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿蔔熟軟時，放入適量鹽即可。

注：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮