包水餃餡的做法大全

水餃是我們生活中比較常見的一種麵食，特別對於北方人來說，餃子是他們最喜愛的食物，只要一遇到逢年過節，有什麼客人來訪，一盤熱騰騰的水餃是最好的招待，包餃子就少不了餃子餡，餃子餡最好了會直接對於餃子口感有質的提升，那麼做什麼樣的餃子餡才能夠讓餃子好吃呢？下面有很多關於做餃子餡的方法，希望大家可以採納。

做法一

材料

白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

小訣竅

和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。

做法二

材料

麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，

做法

1.燒開水把面燙熟

2.稍涼後用手和成麵團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡

3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分

4.木耳切碎放進雞蛋裡

5.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)

6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧

7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些

8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸

9.十五分鐘後，餃子蒸好了，開吃

做法三

材料

豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

做法

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉

2.肉末中加入10ml鹽

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌

5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘

7.擠去多餘水分

8.加入10ml麻油，拌勻

9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用

10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡

11.捏成餃子

12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍

13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍

14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型

15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是麵粉水也可以)

16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分幹透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃)