筍包餡怎麼做好吃

筍子是是一種比較常見的食材，對於我們身體膳食纖維的補充很有好處，特別是春筍作用更加明顯，吃過筍子的人肯定想不到筍子還可以做成筍包來吃，筍包佘族人民清明時節必有得民族食物，主要是用筍子加上一些肉製品作為餡包成餃子樣的形狀的食物，筍包最重要的就是它的筍包餡，那麼怎麼做筍包餡才會好吃呢，下面的辦法或許會達到這樣的效果。

主料

前腿肉300克 筍400克

中筋麵粉500克

輔料

酵母6克 水265克

油適量 糖適量

筍肉包子的做法步驟

1. 麵粉倒入盆中。用65克水化開6克發酵粉。倒入麵粉中間。再將200克水分批倒入麵粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好麵團。轉到案板上揉。直到光滑。

2. 放在盆中保險膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發酵。40分鐘後取出。看它非常柔軟。

3. 麵團分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆裡。做好第一鍋再做第二鍋。

4. 幾次對切，分成8等份。撒麵粉。手心按壓一下。

5. 擀成中間厚，邊緣薄的面皮。

6. 在第一步等待麵團發酵的40分鐘裡。你可以處理一下餡兒。燙過的筍，買的現成的，洗淨，切筍丁。

7. 肉餡裡放醬油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦。可香了!

8. 打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發。我試過放鍋裡或案板上醒發。發現是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層麵粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鐘。

9. 蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。我家的蒸鍋我是一次蒸8個。從開火算是17分鐘。17分鐘後關火。不要來鍋蓋。讓它燜3分鐘。一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了。切記。

10. 好吃的不得了啊!每個人可以一口氣吃4到6個。哈哈!別忘了還有第二鍋包子要蒸呢。可別光顧著吃包子。麵團可不等人哦!餡兒也可以換成你喜歡的。比如我還做過雪菜肉包子。

小貼士

麵團揉好後保險膜封好，大概醒40分鐘，就可以整形了。不必發得蜂窩太多。加適量糖是給酵母增加營養，油是增加麵團柔軟度。很好用的秘方。