正宗海鮮面的做法大全

我們生活中很多人都喜歡吃海鮮，主要的吃法是把海鮮做成主菜來使用，利用蒸煮的方法來製作海鮮，但是海鮮除了這樣使用以外，還有一種比較常見的就是做成海鮮麵條，海鮮面因為口感鮮美和營養豐富，老少皆宜，深受大眾的喜愛，這兒有海鮮面的正宗做法教學，希望可以幫助到大家製作鮮美可口的海鮮麵條。

首先自作麵條，準備550克普通麵粉和5個雞蛋。將雞蛋全部打到麵粉裡，用力揉捏成麵團。和麵講究感覺，一邊和一邊看麵團的幹稀程度。麵團揉得幹一點，這樣面的口感會更加勁道。把揉好的麵團再撕碎成許多小麵團塊，這樣壓出來的面比較有韌勁。

這裡需要準備一台壓面機，把它調成一檔，將碎麵團壓制成面片，不斷疊加在這些面片，反復的壓制。直到面片變平滑。接著把壓面機調到四檔，把面片壓得更加薄。之後出面，可以根據自己喜歡的麵條粗細，來調整檔數。

下鍋開始煮面。準備一個深口的鍋，淋一點橄欖油和少許鹽，沸水開始下面，等水再次沸騰之後後，撈出麵條，濾幹，備用。

準備好自己喜歡的海鮮，洗乾淨備用。

先把做醬汁要用的番茄，先去掉蒂部，再全部捏碎。取洋蔥切碎，少許蒜剁成蒜泥。

取一炒鍋，加少許橄欖油翻炒切碎的洋蔥，等到洋蔥在鍋裡微微焦黃，下蒜泥開始煸炒。然後倒入番茄小火燉煮，用鏟子不停地煸壓番茄，直至熬成濃稠的醬汁，燉煮二十分鐘左右。

7.然後倒入洗淨的海鮮、少許白葡萄酒，最後撒上適量的海鹽和黑胡椒調味，等海鮮全部炒熟後，在放入煮好的麵條，使之兩者充分融合。