青蟹煮幾分鐘

秋天是吃螃蟹的季節，秋天的螃蟹又大又鮮美，青蟹是外殼是青色的螃蟹，親蟹的肉質鮮美，營養價值特別高，現在越來越多的人喜歡吃青蟹，有的人為了方便健康，會把青蟹買回家自己蒸著吃，那麼青蟹需要煮幾分鐘呢？一般情況下，我們煮20分鐘就夠了，今天就來和小編一起看一看吧。

由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。

此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為准起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裡一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。

首先把螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡，而不會讓營養流失。

然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小會。如果感覺有些不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。在吃螃蟹之前，一定要提前切好薑沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，別的不用放太多，這樣就好了。