燕窩保存要放冰箱嗎
燕窩是一種非常珍貴的食物，必須保存。含水量高的燕窩應該進行乾燥和保存，否則容易黴變。燕窩保存要放冰箱嗎，如果燕窩有水分，它可以在空調下吹一晚，或者風扇和除濕機會變幹，水分會消失。高品質的幹燕窩可以放在涼爽的環境中，不要直接暴露在陽光下。不要將特殊的木箱放在冰箱或微波爐的頂部。熱量會使鳥巢變質。
答案是：最好不要放冰箱!
其實，一個乾燥通風的陰涼處才是保存燕窩的絕佳地帶。
保存燕窩，
首先要分清楚“幹”和“濕”。
如果買到的燕窩表面潮濕、韌性大，彎曲不易折斷，這就是我們所說的“濕”燕窩了。這種情況如果不加以處理直接保存，發黴也是在所難免的。買到此類燕窩，需要先放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多餘的水分，當燕窩表面沒有潮濕、發韌的現象，反而開始變的發脆、乾燥，這時候就得到了我們定義中的幹燕窩了。
對於足幹燕窩，可以直接放在通風的陰涼處，防止受潮，不要讓陽光暴曬就可以(暴曬會加速燕窩的氧化)。臻燕壹品的燕窩為足幹燕窩，儲存方便。
當遇上長時間的潮濕悶熱天氣，放入冰箱冷藏保存的燕窩，為什麼最後還是發黴變質了呢?那是因為當你把燕窩盒子從冰箱取出，再打開盒子取出燕窩的時候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面，就會形成一層細小的水珠，長此以往燕窩的水分越來愈多，發黴變質就在所難免了。
濕燕窩：
放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多餘的水分，隨後就可以遵循幹燕窩的保存方法進行儲存。
鮮燉燕窩：
通常指傳統手工燉煮，無添加劑，保質期較短的燕窩產品。因為沒有添加其他多餘的成分，燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解。保存方法，密封放冰箱保鮮層，最好要在7天內吃完。
已泡好的燕窩，需瀝幹水份(不滴水為准)密封冰箱保鮮存放。儘早燉煮食用。
吃不完的燕窩：
由於大家在燉煮燕窩的時候會加一些冰糖，牛奶，水果之類作為搭配，因此吃不完的燕窩更像是我們吃剩的一道甜品，一份剩菜。我的建議是：盡可能的快速食用完，不要隔夜。