綠豆蓮藕禁忌?

綠豆以及蓮藕都是平時比較常見的食物，食用綠豆具有清熱解毒的功效，綠豆湯雖然好喝，但是並不是適合所有的人，而且綠豆湯在飲用的過程中是有一些禁忌的，不然不僅起不到養生保健的功效的，而且還可能會傷及人的身體，蓮藕也是一樣的，也是有禁忌的，因此大家平時在食用的時候一定要小心謹慎。

綠豆禁忌

煮綠豆不能加堿

前面說到綠豆中富含多種維生素B，但是如果放入堿的話就會破壞到維生素B的營養。

不能空腹喝綠豆

綠豆畢竟還是一種寒性食物，空腹食用還是很容易造成胃的損害的，而且胃寒的人對綠豆也要適量。

不能用鐵鍋煮

綠豆含有的活性物質大部分在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮跟金屬離子結合之後就會形成顏色比較深的複合物，是一種有毒物質，會讓綠豆越煮越黑，食用後還會出現腸胃不適跟消化不良的症狀，因此可以用不銹鋼鍋代替。

不宜煮太久

綠豆之所以能達到解暑的作用，基本歸功於綠豆皮，解暑和多酚類抗氧化物質有關係，在煮綠豆湯的過程可以先煮十分鐘然後將這些水倒出來，這時候的效果是最好的，其中含有的都是綠豆皮中的活性物質，清熱能力最強，如果想食用綠豆，需要繼續煮，煮到綠豆爛了即可，不宜繼續煮。

禁忌人群

體質虛弱者

綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

月經期女性

綠豆屬寒性，月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯。

正服藥期間患者

綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物，而這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

體質寒涼者

體質寒涼的人本身就有腹痛腹瀉等症狀，喝了綠豆湯會加重病情。

吃蓮藕的禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。

3、切過的藕不宜直接存放

蓮藕切完後，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。

4、大豆與蓮藕不宜同吃

有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裡面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

5、產婦不宜太早吃蓮藕

蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。

6、藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃

有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裡又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。