酸甜排骨怎麼做才好吃?
排骨在生活中是很常見的一種食物,而且排骨的營養是很豐富的,排骨的做法以及吃法是非常多的,其中比較常見的做法就是糖醋排骨,在寒冷的冬季,人體是需要很多的熱量來補充身體的營養的,而糖醋排骨酸酸甜甜的,不僅味道美味,而且也很下飯,那酸甜排骨怎麼做才好吃呢?
第一,排骨要用開水焯
新鮮的肉裡面難免會有些血水,在用鮮肉做菜之前,一定要把這些血水處理掉。因此需要將新鮮的排骨用溫水簡單的清洗之後,再用開水過一下,排骨下進開水鍋裡5分鐘左右,把排骨撈出來晾涼。
第二,排骨下鍋前要瀝幹水
在做糖醋排骨的時候,需要開大火炒,所以要確保焯出來的排骨不會再滲水,把水分瀝幹之後,才能來炒這道排骨。
糖醋排骨之所以會好吃,是因為這酸甜的口兒剛好,這才有越吃越香的感覺。一些新手總喜歡把糖醋分開來放,其實這樣做很不妥。如果掌握不好這個比例,這排骨就難吃了。因此在糖醋料下鍋之前,需要先在碗碟裡面調配好,嘗好味道之後,再把這個糖醋料下進去,並且下料的時間越長,越容易入味。
第四,裡面加點配菜會更好吃
糖醋排骨可以加點蓮藕等配菜。蓮藕有生津潤肺的作用,冬季需要多吃些蓮藕。因此這道糖醋排骨裡面可以加一些藕片,把藕片和排骨攪拌均勻之後,再蓋上鍋蓋慢慢的悶。當然別忘了在出鍋前,在菜的表面撒上一層白芝麻,這樣做這道排骨外形漂亮,味道又棒。
糖醋排骨和燉菜不一樣的是,需要大火來悶才會好吃,把排骨和配菜攪拌好之後,在鍋裡面加上少許的水,來燜排骨,從菜下鍋開始就開大火,做出來才有那種幹香的味道。注意在悶的過程中不能頻繁掀開鍋蓋,漏了氣味道就不好了,而且頻繁掀鍋蓋菜不容易熟,這樣也浪費燃氣。
糖醋排骨是一道有家的味道的小菜,要想營造一種濃濃的家庭氛圍,一定不能缺少這種家的味道。糖醋排骨也是一道很有年味的菜,學會了之後就可以在過年過節的時候,在親朋好友的面前秀秀自己的廚藝了。