扇貝裡面的黑色東西能吃嗎

扇貝作為最常見的海鮮之一，在日常的餐桌上會經常看到其身影。扇貝經過簡單的烹飪就可以食用了，但是吃扇貝最為注意的方面之一就是清洗，因為扇貝裡含有一些黑色的東西，很多人都不知道這些黑色的東西是什麼，究竟能不能吃？其實黑色的東西是扇貝的砂囊，是不能食用的，吃之前一定要清洗乾淨。

一、扇貝黑色的部分能吃嗎

不能吃。黑色部分那是砂囊。砂囊就是我們我們在扇貝裡面看到的那團黑黑的東西，那是內臟部分，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面都是扇貝的便便和未消化的食物，不能吃的。

而且，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，如果它的生長環境污染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關。

二、扇貝哪些部位不能吃圖解

1、砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。

2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

三、吃扇貝喝什麼酒

在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上麵包粉一起炸。在食用時通常配以半幹白葡萄酒。

做扇貝要放白葡萄酒，這個方法聽起來新鮮，其實還有一定的營養學依據。

扇貝肉中含有的多不飽和脂肪酸在烹調時易氧化，而白葡萄酒中含有豐富的抗氧化成分，二者的結合更利於保證扇貝的營養成分不流失，而且，白葡萄酒炒扇貝還能有效去除扇貝的海腥味。