燕窩裡的毛怎麼去除
燕窩是比較名貴的滋補品，買來的燕窩如果裡面有一些比較細小的羽毛，這時候應該把這些毛去除，這裡的羽毛是不能吃的，不容易消化，去除燕窩裡面這些比較小的羽毛的方法是比較多的，首先應該把燕窩用清水來浸泡，這樣就能夠很輕鬆的把裡面的羽毛去掉。我們來看一下這方面的內容。
方法一：浸泡沖洗挑毛法
1、浸泡沖洗
首先將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水。(燕窩和水比例為1∶30。)泡到可以進行下一步順著紋理撕開的程度。等浸泡完後，將燕窩放在網眼很小的過濾網內，用水沖洗。
2、撕開纖維
一邊用水沖洗時，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，這樣比較容易沖去雜質，吃起來口感也更好。反復的多沖洗幾次之後再撈起來。有些人會直接將燕窩切成小塊狀，不建議使用這種方法。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。
如燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開前可用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話，就不要強硬地把燕窩撕開，因為這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開的部分繼續泡發一陣子再撕開。
準備一把鑷子和一小碗比較乾淨的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在乾淨的水中蘸一下，以便將燕毛轉移到水中去。除此，黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最後再清洗乾淨即可。
4、瀝幹水份
挑完毛後，把燕窩在乾淨的水中再清洗一遍，然後將水份瀝幹，分裝成小包，用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍即可。以後可隨時拿出來食用。
這種方法是在燕窩需要保持盞型的情況下採取的挑毛方法，不用泡發。又分為幹挑、濕挑。
1、幹挑
幹挑不用碰水，直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長期保存的燕窩，燕窩會容易濕度過大而發黴。
燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，而且燕網中還可能有碎蛋殼，清理這部分時，可以將燕網撕下，然後再進行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
2、濕挑
將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等完全泡散了再挑，否則就破壞盞型了。然後準備一個碗和鑷子，裝上清水，開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然後放進清水碗即可。