蒸菜一般蒸多長時間？

人們在生活中可以吃到很多蒸菜，不管肉類還是蔬菜，採用蒸的方法做來吃有很多好處，這樣做出來的菜非常均勻，含水量非常高，所以蒸菜吃起來非常滋潤，口感也非常軟糯，如果加入適當的調料的話，味道也會非常鮮香，那麼通常情況下，蒸菜蒸多長時間是最適合的呢？

蒸菜一般蒸多長時間？

蒸菜顧名思義就是放在蒸鍋中蒸煮後食用，土豆絲需要蒸煮10分鐘左右。蒸菜一般有清蒸芹菜、清蒸茄子、清蒸土豆絲等。

主料：土豆300克，

輔料：橄欖油10克、精鹽3克、麵粉100克、澱粉20克、大蒜5克、紅辣椒5克、芝麻油10克

蒸土豆絲的做法：

①首先，將土豆洗淨去皮，切成細絲備用。

②然後，把切好的土豆絲放入清水裡洗去澱粉，至水清為止。

③把洗好的土豆絲控幹水分，放入大盆裡澆上橄欖油拌勻。

④準備麵粉並放入一些澱粉，麵粉與澱粉的比例為4：1。

⑤將土豆絲放入混合好的麵粉中，逐條粘上麵粉。

⑥為了去掉多餘的麵粉，可以用過面的篩子篩掉麵粉。

⑦將所有土豆絲粘好麵粉備用，土豆絲呈麵條狀，注意不要拌成大疙瘩。

⑧將製作好的土豆絲放入蒸鍋裡，定時10分鐘，蒸完立即關火。

⑨將蒸好的土豆絲直接倒在準備的盤子裡冷涼，未涼之前不要動它。等蒸土豆絲完全冷卻後，用筷子劃散即可。

⑩適量大蒜，搗成蒜汁。取調料碗加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻，撒上紅辣椒圈裝飾即可食用。

1、蛋白質不能溶于水，所以蒸的時候最好選擇那些或新鮮粉嫩、或飽滿多汁的東西來蒸，質地比較硬或者緊實的食材就不適宜蒸制。

2、蒸菜要調味的話一般有兩種方法，提前醃制，使用醬油或者鹽或者蠔油，醃制一個晚上左右，另外一個方法是可以蒸好後澆汁，澆汁的味道則不要太重，這會掩蓋食材的鮮美程度。

3、質地鮮嫩的食材往往需要蒸10—15分鐘左右，比如魚或者蛋羹。而粉蒸肉這樣的菜肴，則需要大火蒸上半小時以上，以便所有食材成熟。

4、注意分層擺放：淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

5、蒸菜要注意火候。魚和肉要用大火蒸，如用小火蒸，時間久了肉和魚會失去光澤，也容易碎散而失去原來完整形態。蒸蛋要用文火蒸，若火候過了頭，蛋羹表面會出現小氣泡，幹而硬，味道差。