糟魚魚刺弄酥

糟魚是一種著名的魚的做法，也是北方地區一道十分著名的菜。而製作糟魚的時候選魚選一般的鯽魚、鯉魚等可以，糟魚富含多重的微量元素，它的最大特點也是受人們歡迎的一個重要原因不僅是因為它的肉質鮮美，而且是糟魚的魚刺基本上都被煮爛了。今天就為大家介紹一下怎樣把糟魚的魚刺做酥的方法。

糟魚的家常做法

如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，一般可以選用15釐米長左右的鯽魚為宜。

料包的準備：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，黨參，丁香，將料放在一個紗布上包好，如圖所示

在鍋中加入適量的沙拉油，等鍋熱後在油中加入切好的蔥薑，辣椒等，如圖

等到炸得有香味時，加入適量的水，如圖：

把處理好的魚放在鍋內，如圖，魚要全部沒入水中，這樣做出的魚味道更好。

在湯中加入蒜，料包，中火加熱，如圖

等有八成熟時加入適量鹽，醬油，醋，

等到魚熟後加入適量的味精，可以嘗一下魚刺變軟即可。如圖

把魚盛出來放在準備好的盤子裡，如圖，這樣一道美味的糟魚就做好了。這樣做的魚刺軟，魚肉鮮，味美，可口

腐乳紅糟魚塊

材料

用料：

1：腐乳1塊加少許汁水共18克;

2：三文魚片450(Filet)切厚4毫米薄塊，生粉1大匙;

3： 橄欖油1.5大匙，薑2片，蔥花1大匙，蒜蓉2茶匙;

4：紅糟1大匙，頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1大匙;

注：1大匙=15毫升=1

Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、腐乳用小勺碾碎，放入魚塊和生粉，拌勻，靜置20分鐘。

2、不粘鍋，加1.5大匙油，置爐上開大中火，炒香3料裡的薑片，蔥花和蒜蓉，下魚塊翻炒幾下，下紅糟炒至魚肉8成熟。

3、放入剩餘4料的醬油，糖和水，炒至汁濃魚塊剛熟出鍋。