小魚炸到魚刺酥脆

夏天到了，街上出現了各種各樣的魚，對於喜歡吃魚的人來說是一件非常開心的事情。大家在街上肯定經常見到有那種很小的魚賣，那種魚買回家裡一般都是經過油炸之後再吃。這樣子吃的話是不用吐刺的，因為小魚的刺都被油炸得酥了，可以直接食用。但是還是有很多人在炸小魚的時候沒有炸好，魚刺不能直接就可以吃了，那麼怎樣炸小魚才能炸酥呢？

將買回的小魚仔，洗淨。

清理好內臟和魚鱗以及魚鰓，洗淨小魚。然後撈起瀝水待用。

將洗淨瀝過水的魚放在一個小容器裡。

依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水。將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上，醃制5-10分鐘。

靜止5-10分鐘，鍋裡倒入適量食用油備用。

小編送個大家一個被魚刺卡到的急救方法，若是小魚刺，那麼不要使用醋或者吃東西的方法師徒把刺弄掉。大家可以口含5-10顆維生素C，維生素C可以在短時間內，軟化魚刺。小編的一個朋友告訴我的方法，親自試驗過。

小火油炸。

食用油稍微用溫度，可以將醃制的小魚仔慢慢放入油鍋中。注意避免被油濺到，一定要用小火。

翻面炸。

炸到表面金黃色，用筷子輕輕翻面。繼續小火炸另外一面，同樣注意安全避免被濺起的油燙傷。

最關鍵的一步，使用電餅鐺。

很多人炸很久小魚仔依舊不酥脆，小編使用的是電餅鐺二次加工。

電餅鐺預熱，倒入適量食用油。

7.撈起小魚，放入電餅鐺。

在電餅鐺加熱的情況下，撈起小魚放入其中。然後等一面煎黃自動跳檔後，翻另一面再倒入適量油，繼續加熱直至自動熄滅工作指示燈。