韭菜老了怎麼吃？

生活中吃韭菜的人非常多，大部分情況下吃韭菜都是將其製作成韭菜盒子，再搭配一些醋，味道簡直好極了。其實韭菜的做法還是非常多的，不僅可以炒，甚至可以生吃。但是日常生活中吃韭菜都是吃剛剛長成的嫩韭菜，很少吃老的。那麼韭菜如果老了到底怎麼吃才行呢?

韭菜老了無法變嫩，可以再做陷的時候剁的碎一點。

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

韭菜末炒雞蛋

所需材料：韭菜150克，雞蛋3個，雞精少許，鹽少許，食用油適量

烹飪步驟：1、韭菜洗淨切碎，打入雞蛋，攪拌均勻

2、加入雞精和鹽，攪拌均勻

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，倒入雞蛋韭菜

4、煎至底部凝固後用鍋鏟鏟散炒熟即可

一道美味的韭菜末炒雞蛋就做好了，是不是很簡單，有沒有勾起你的食欲呢?

功效

補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;裡寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。

①補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

②益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

偏方

1.治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)

2.治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)

3.治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)