冰糖怎麼做出來的

現在造假技術非常的高超，很多人害怕買到假的食物，如果能夠自己在家做出來的話會儘量的在家製作。冰糖是人們經常用到的食物，有時候會當做調味品，有的人也會直接食用。為了能吃到健康衛生的冰糖，很多人在研究冰糖怎麼做出來的。下面是冰糖的製作方法，可以來瞭解一下。

冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。

1、土法製作技術

糖液配製 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 冰糖

熬制方法

熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。

結晶方法

將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

2、家庭製作冰糖技術

冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭製作冰糖出售，也是一條生財門路。現介紹一種家庭製作冰糖的方法。糖液配製 選擇優質白砂糖100kg，加潔淨水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。

熬制方法

糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫後出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。

結晶方法

將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以後每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高