螃蟹配什麼酒最好
吃海鮮的時候，人們最喜歡的應該是搭配酒。有的人喜歡喝白酒，因為白酒的辣的味道能夠緩解海鮮的腥味。可是白酒並不是所有人都習慣喝的，因為白酒味道比較辣，很多人估計是不能接受的。所以有人喜歡搭配紅酒，因為紅酒的味道容易接受一些，而且紅酒不會那麼辣。那麼螃蟹配什麼酒最好呢?
儘管葡萄酒五花八門，然而濃重的紅葡萄酒並不是搭配大閘蟹的最佳方案。侍酒師蕭紅這樣說。她推薦用白葡萄酒搭配清蒸大閘蟹，“白葡萄酒的果香濃重，不掩蓋大閘蟹本身的滋味，同時酸度夠，可以解膩，如此一來，原本搭配大閘蟹的蟹醋都可以省略了。”
在西餐的傳統中，螃蟹屬於海鮮，搭配白葡萄酒天經地義，並且最好是冷過的幹白，果香濃郁，入口不澀;如果是甜白則稍遜，入口過於甜膩，反而容易抵消大閘蟹的鮮美。蕭紅為我們推薦了來自法國波爾多或美國加州的白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、阿爾薩斯的瓊瑤漿(Gewurztramine)、德國的雷司令(Rieslin)，以及義大利的灰皮諾(Pinot Gris)。
在葡萄酒愛好者周行看來，半幹白葡萄酒最為合適，蔽日德國雷司令或者經過陳年幾年的霞多麗均可，大閘蟹最重要的口感是鮮美和滑膩，半幹型葡萄酒酸度適中，口感清爽，算是搭配中餐最普遍的百搭酒款，“並且搭配大閘蟹最好有一些木桶陳年的清香，不能過於酸，這樣會破壞大閘蟹的口感。”
中餐中的清蒸大閘蟹不同於常規的海蟹，有人說大閘蟹“自帶五味”，無需放任何調料就五味俱全，並且香得霸道，濃黃的蟹黃更是美豔得不可方物，所以也需要有一些別出心裁。
起泡酒或者合適，但無疑這需要一點嘗試的勇氣，因為一般人飲用起泡酒或者香檳，都是直飲最佳。知名的大閘蟹品牌成隆行在今年做了一番嘗試，他們的禮盒裡沒有常規的黃酒，而是有了一瓶傑卡斯莫斯卡托粉紅起泡酒。
傑卡斯莫斯卡托粉紅起泡酒秉承了傑卡斯品牌所特有的天然、新鮮、果味豐富的特點，當大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩，伴隨著莫斯卡托粉紅起泡酒跳躍的口感，加以精緻的起泡和清爽的收尾，搭配出新鮮的味覺感受。而其所獨有新鮮芬芳的覆盆子、草莓以及梨子的夏日漿果香氣，交融著金黃蟹膏馥鬱的鮮美香氣，讓餐酒的甘甜與食材自身的鮮味相得益彰。
在知名餐飲評論人董克平看來，大閘蟹是一種口感強硬的食物，不同於任何一種中餐西酒的搭配，白葡萄酒雖然清爽卻不容易鎮得住;起泡酒雖然跳躍卻往往貌合神離，而同樣氣場強大的烈酒，如幹邑或者威士卡，又容易用力過猛，掩蓋住大閘蟹本身的鮮美，所以他推薦了一款別致的酒：雪利酒，這是一種趨近完美的體驗。
雪利酒主要產自西班牙，酒體顏色從白色到深黃，甜度從不甜到很甜，有許多種變形，雪利酒的釀造工藝與普通白葡萄酒不同，口感更加複雜。這種奇特的口感源自於橡木桶熟成過程中浮在酒上的白色黴花“flor”，這種神奇的黴菌不僅可以讓酒免於氧化，而且還會減少酒中的甘油成分，讓口感更幹，這種口感與大閘蟹的鮮美搭配起來，就有點天雷地火，並且雪利酒酒精度數高很多，微醺感來得更快，於是有了中西合璧的快感。