假雞蛋製作過程是什麼呢?

現代生活中人們的生產力高度發達，先進的技術手段幫助人們解決了不少的問題，尤其是飲食方面的成就比較突出，例如，假雞蛋就是一種典型的例子，也叫做人造雞蛋，它是仿照雞蛋原理製成的食物，在生活中越來越常見，下面就來看看假雞蛋製作過程是什麼呢?希望大家能夠瞭解一下吧。

人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。

1、製作“蛋清”、“蛋黃”將一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調節濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是“雞蛋清”了。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，這就是“蛋黃”的雛形。

2、固定“蛋黃”然後，將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘後，“雞蛋黃”就成形了。

3、將“蛋黃”灌入“蛋殼”將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的“內容部分”就做好了。

最後將“蛋黃”、“蛋清”再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口後，一個用化學原料製作的完整“雞蛋”就做好了。整個製作時間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率。

如何識別人造雞蛋

⒈首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看

一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

⒉假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。

嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。

⒊還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

⒋在晃動時“人造蛋”會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。